掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

  2020-07-12 点击量: 142 点赞512

目前全世界酿造葡萄酒的品种多达1,300多种葡萄,但你若能认识市佔率最高的几种葡萄品种,便能大略掌握台湾市面上大部分的葡萄酒风味。现在就让品迷网来带你认识七种最常见的葡萄酒品种:

白酒品种夏多内(Chardonnay)掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

世界上最受欢迎的白葡萄品种之一,最初是种植于法国勃根地(Burgundy),由于其对气候强大的适应力,现在世界各地都可以看到它的蹤影。随着风土条件与酿造师风格的不同,夏多内酿造的白酒可说是千变万化,从法国香槟区的白中白香槟(Blanc de Blanc),到夏布利(Chablis)那带有矿石味与柠檬气息的清爽滋味,又或是美国酿造,浸泡橡木桶后圆润丰满的奶油味,夏多内在每个地方都有不同的际遇,是白酒中的百变女郎。柠檬,苹果,杏桃,凤梨,百香果,桃子,柑桔和李子都是夏多内中可能出现的气息。

白苏维浓(Sauvignon Blanc)掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

原生地在法国的白苏维浓,同样是常见的葡萄品种,但其气候适应度不如夏多内,因此在纬度适中的地方生长的最好。与轻重皆有的夏多内相比,虽然有少数的酒庄会酿造浸泡橡木桶的白苏维浓,但还是以不甜的白酒最为出名,那混合着青草与白花的香气,柠檬、百香果的水果风味与轻盈酸爽的口感,是最明显的特徵。柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是白苏维浓常见的香气。

丽丝玲 (Riesling)掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

丽丝玲最早出现于在德国的莱茵河区,适合在较冷的地区生长,而将她发扬光大的,同样也是德国,当然法国阿尔萨斯,澳洲与美国等地也能看到它的身影。丽丝玲是个能充分体现种植土地特色的芳香品种,依产地和採收时节的不同,它可以酿造出带有汽油味息,不甜的乾白酒,却也可以产出极为知名甜酒,带有蜂蜜气息的贵腐酒。香气特色是有着花香、杏子、油桃、桃子、苹果、梨等果香与高酸度,也是较能陈放的白酒种类。

红葡萄酒品种卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

原产于法国,卡本内苏维浓现在已经是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,若你走进超市或附近的酒类专卖店随便一抓,有不小的的机率是卡本内苏维浓。它的特色是果皮厚实,晚熟,因此单宁强劲,酒体饱满,在年轻时口感生涩,年轻的波尔多酒中,甚至可以尝到如青筋与肌肉纠结在一起的酸涩感。但从另一个方面看,卡本内苏维浓耐久藏,陈年后口感会变得柔顺浓郁,多层次的果香与烟燻香等更是让人惊艳,因此它有红酒葡萄之王称号。黑莓,黑醋栗和樱桃是卡本内苏维浓中最常见的香气。此外,黑胡椒,烟燻,甘草,香草和紫罗兰也十分常见。

梅洛(Merlot)掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

如果市佔率最高的卡本内苏维浓年轻时是个有个性的小伙子,那在市佔率第二名的梅洛就是一个早熟的好好先生。丰沛的新鲜水果香气、不明显的涩味,还有讨喜的酒红色,就连刚接触葡萄酒的人,也很少会讨厌它。这样的特色常被酿酒师拿去跟酒体较强壮、涩味较重的葡萄品种做搭配,混合酿造出既讨喜又能陈年的葡萄酒。这样听起来,美洛似乎是个跑龙套的角色吧?但在法国波尔多的右岸产区,如波美侯(Pomerol)和圣爱美浓(Saint-Émilion),充满层次风味,100% 梅洛的高级红酒也是存在的。

黑皮诺(Pinor Noir)掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

卡本内苏维浓与黑皮诺,可说是在天平上的两端。黑皮诺是个体弱多病的葡萄,能适应的产区不多,但酿造出的葡萄酒口感细緻优雅,尤其是在法国勃根地 (Burgundy),那鲜明,多层次的水果香与细緻的酒体,让人回味不绝,无法忘怀。黑皮诺的当家香气为覆盆子、樱桃和红苺等红色浆果,根据产地的不同以及橡木桶的使用,也会有菌菇与草本等香气。

席拉(Syrah/Shiraz)掌握台湾市面上大部分葡萄酒风味,不可不知的七大最常见品种

若要说有什幺葡萄酒嚐起来像是史特龙,有着厚实的肌肉跟粗壮的线条,有着压倒性的魅力,那就是席拉 (Syrah/Shiraz) 了。这个在澳洲 (Shiraz) 与法国隆河产区最为出名的葡萄酒品种,在品酒会上,往往是压轴的葡萄酒款。就连号称红葡萄之王的卡本内苏维浓都要闪边站。奔放的水果香气伴随浓浓的香料味,加上厚重的酒体,你很难忽略它的存在。紫罗兰、黑莓蓝莓等浆果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒,都是常在席拉中常见的香气。

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